![Calice di vino](/sites/default/files/styles/immagine_10_14/public/upload/2023/03/23/saman-taheri-MXMs8q2OjeA-unsplash.jpg?h=d53c8cd1&itok=rFZCgmfB)
Per quale ragione la schiuma dello spumante è diversa da quella della birra? Da dove deriva il sentore di tappo nel vino? A rivelarlo è Matteo Guidotti, ricercatore dell’Istituto di scienze e tecnologie chimiche “Giulio Natta” del Consiglio nazionale delle ricerche