Agroalimentare

La 33enne Giorgia Batelli, della sezione di Portici dell'Istituto di bioscienze e biorisorse del Cnr, è tra i vincitori del premio Ricercat@mente, con i suoi studi sui vegetali resistenti ai deficit idrico e salino. Nonostante la giovane età, vanta collaborazioni ed esperienze internazionali prestigiose. Appassionata di cultura orientale, ha un altro grande amore oltre alla ricerca: il suo gatto Julio

Le virtù curative e benefiche di questo alimento sono note da secoli: oggi, uno studio dell’Istituto di biologia cellulare e neurobiologia del Cnr di Roma dimostra le sue proprietà protettive sul cervello, in particolare contro i processi di neurodegenerazione correlati all’età

Dopo la zucchina, sarà la volta della lattuga. Entro la fine dell'anno, la Nasa invierà sulla stazione spaziale un kit attrezzato con sei piantine, per sperimentare la possibilità di coltivare vegetali che, in futuro, possano essere consumati dagli astronauti

Oscar Farinetti, patron di Eataly, ospite al Cnr di un convegno sull’agroalimentare, spiega la sua filosofia imprenditoriale: far conoscere e vendere con profitto in tutto il mondo il made in Italy del cibo e del vino di qualità. Eataly ha aperto nel 2007 e oggi è una catena 'globale’ di grande successo

Dopo la trasformazione da familiare a intensiva, ora l’agricoltura deve diventare sostenibile, come ricorda il direttore del Dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr

Molte ricette tradizionali italiane prevedono come ingrediente principale il pescato, ma il mercato ittico non riesce più a soddisfare adeguatamente la domanda, con conseguente scadimento qualitativo dell'offerta sulle nostre tavole

A tutte le ore e su qualsiasi canale è boom di programmi culinari che vantano ottimi ascolti. Mario Tozzi, ricercatore del Cnr e conduttore televisivo, in questo successo scorge però il segnale di un abbassamento del livello culturale. Una bocciatura condivisa da Federico Fazzuoli

Semi e bucce dell’ortaggio, ricchi in nutrienti e antiossidanti, utilizzati in mangimi per l’alimentazione animale potenziano il valore nutritivo della carne e ne migliorano il gusto. La ricerca, condotta da ricercatori del Cnr e dell’Università di Torino, è pubblicata su 'Meat Science’

Semi e bucce dell'ortaggio, ricchi in nutrienti e antiossidanti, utilizzati in mangimi per l'alimentazione animale potenziano il valore nutritivo della carne e ne migliorano il gusto. La ricerca, condotta da ricercatori del Cnr e dell'Università di Torino, è pubblicata su 'Meat Science'

In occasione del workshop 'Nutraceutica: sviluppo e prospettive', svoltosi presso l'Aula Marconi del Cnr di Roma, si è evidenziato il ruolo attivo dei 'functional foods' nella prevenzione e nella cura delle persone

Heinz Beck, chef di fama internazionale del ristorante 'La Pergola' di Roma, traduce nei meravigliosi piatti la sua filosofia salutista che coniuga il gusto del palato, la qualità delle materie prime e l'attenzione verso il benessere fisico del cliente. In collaborazione con studiosi e scienziati, ha sviluppato ricerche e pubblicato testi su temi specifici, tra i quali, ipertensione, diabete e obesità infantile. Con il Consiglio nazionale delle ricerche ha da poco avviato un dialogo per dare vita a iniziative nel settore bio-agroalimentare

Il progresso tecnologico applicato ai lavori della terra: dalle reti wireless che consentono di programmare irrigazioni e trattamenti fitosanitari a sistemi di telerilevamento che permettono di acquisire a distanza dati su terreni e ambiente

Una nuova immagine dell'agricoltore, filiera corta e rapporto con il consumatore, incentivi economici per le giovani imprese e formazione. È la ricetta del guru di Slow Food per riavvicinare i giovani alla terra. Diversamente ci troveremo con una popolazione agricola anziana e con ragazzi sempre più demotivati. La scienza? Deve saper dialogare con i saperi tradizionali del mondo contadino: solo così si raggiunge la verità

Gli ascoltatori del 'Ruggito', il programma radiofonico di Rai Radio 2, hanno chiesto di saperne di più sugli alimenti geneticamente modificati. La risposta è di un esperto del settore, Roberto Defez, ricercatore presso l'Istituto di genetica e biofisica del Cnr 

Con i consigli di Gianvincenzo Barba, dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, in cucina si risparmia migliorando le proprie abitudini alimentari 

Dal prosciutto San Daniele al caciocavallo silano, dalla pasta di Gragnano al carciofo romanesco, dalle clementine calabresi alle mele della Valtellina, l'Italia è ricca di prodotti gastronomici di qualità, Dop o Igp. Il nutrizionista Gianvincenzo Barba suggerisce quali scegliere per comporre un cesto o un pranzo di grande qualità

L'agroalimentare è un punto di forza del nostro Paese. E il 'bio' può ritagliarsi un ruolo importante nel comparto. Ma servono informazioni maggiori e più complete, per sfatare pregiudizi negativi quali quello della scarsa qualità o del prezzo eccessivo. Se ne è parlato in un recente incontro
 

L'Istituto di biologia e biotecnologia agraria del Cnr di Milano è stato fra i promotori del primo 'Salone della ricerca, innovazione e sicurezza alimentare' dove ha organizzato un incontro sulle proprietà dei semi di cereali e piante leguminose alla base dell'alimentazione umana

Le temperature elevate che hanno caratterizzato i mesi passati fanno sentire i loro effetti anche nella stagione successiva. Tra questi, un calo nei raccolti di mais, girasole, barbabietola e uva e una riduzione delle produzioni di carne, latte, uova e miele. Le piante, inoltre, avranno minore efficienza nell'attività di riduzione dell'anidride carbonica nell'atmosfera

Con l'abbassamento delle temperature anche l'organismo deve adattarsi. Per non andare incontro a malanni e sentirsi in forma è consigliabile consumare i prodotti ortofrutticoli stagionali. Antonio Malorni dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr di Avellino indica quali privilegiare, perché e suggerisce una gradevole 'ricetta'...