Latte

È quanto hanno fatto alcuni ricercatori di tre strutture del Cnr - Istituto di scienze dell’alimentazione, Istituto per i sistemi agricoli e forestali del Mediterraneo e Istituto per il sistema di produzione animale in ambiente Mediterraneo - proponendo il gioco la Via Lattea a bambine e bambini della scuola primaria e secondaria, in occasione del Centenario dell’Ente. Ne abbiamo parlato con una delle organizzatrici, Paola Zinno del Cnr-Ispaam

Questo processo, la cui denominazione è dovuta a Luis Pasteur che fu il primo a sperimentarlo, rende i prodotti sicuri e conservabili per lungo tempo, grazie alla loro esposizione a una temperatura di 72°C per circa 15 secondi. A illustrarlo è Concetta Montagnese dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr