L'altra ricerca
Rosanna Dassisti
Brevettato dall'Università di Parma e prodotto dal caseificio Pongennaro Sac di Soragna è il primo formaggio a utilizzare caglio vegetale. Potrà essere esportato anche nei paesi che per ragioni etiche e religiose non accettano i prodotti, come il grana tradizionale, realizzati con quello ottenuto dallo stomaco del vitello lattante
